1. Pirs: Vîskozîtîya nizm, viskozîtîya navîn û bilind-vîskozîtî çawa ji avaniyê tên cudakirin û gelo dê di hevgirtinê de ferqek hebe?
Bersiv:
Tê fêm kirin ku dirêjahiya zincîra molekulî cûda ye, an jî giraniya molekulî cûda ye, û ew di vîskozîteya kêm, navîn û bilind de tê dabeş kirin. Bê guman, performansa makroskopî bi vîskozîteya cûda re têkildar e. Heman giranî xwedan vîskozîtî, aramiya hilberê û rêjeya asîdê ya cûda ye. Têkiliya rasterast bi piranî bi çareseriya hilberê ve girêdayî ye.
2. Pirs: Performansa taybetî ya hilberên bi dereceya veguheztinê li jor 1.15 çi ne, an bi gotinek din, her ku dereca veguheztinê bilindtir be, performansa taybetî ya hilberê zêde bûye.
Bersiv:
Hilber xwedan astek bilind a veguheztinê ye, şilbûnek zêde ye, û pseudoplasticity bi girîngî kêm dibe. Berhemên bi heman vîskozîteyê xwedan dereceyek bilind a veguheztinê û hestek şilbûna zelaltir in. Berhemên bi dereceyek zêde veguheztinê xwedan çareseriyek biriqandî ne, dema ku hilberên bi dereceyek veguheztinê ya gelemperî xwedan çareseriyek spî ne.
3. Pirs: Ma baş e ku meriv vîskozîteya navîn ji bo vexwarinên proteîn ên fermentkirî hilbijêrin?
Bersiv:
Berhemên vîskozîteya navîn û nizm, asta veguheztinê bi qasî 0,90 e, û hilberên bi berxwedana asîdê çêtir e.
4. Pirs: cmc çawa dikare zû bihele? Ez carinan wê bikar tînim, û piştî kelandinê hêdî hêdî dihele.
Bersiv:
Bi koloidên din re tevlihev bikin, an jî bi ajîtatorek 1000-1200 rpm belav bikin. Belavbûna CMC ne baş e, hîdrofîlîtî baş e, û komkirina wê hêsan e, û hilberên bi dereceya veguheztina bilind eşkeretir in! Ava germ ji ava sar zûtir dihele. Bi gelemperî kelandin nayê pêşniyar kirin. Pijandina dirêj-dirêj a hilberên CMC dê avahiya molekulê hilweşîne û hilber dê vîskozîteya xwe winda bike!
Dema şandinê: Dec-14-2022