Bikaranîna Carboxymethylcellulose wekî Additive Wine

Carboxymethylcellulose (CMC) bi gelemperî wekî lêzêdekirina şerabê ji bo mebestên cihêreng tê bikar anîn, di serî de ji bo baştirkirina aramiya şerabê, zelalî û hestiya devê. Li vir çend awayên ku CMC di şerabê de tê bikar anîn hene:

1. Stabilîzasyon: CMC dikare wekî amûrek stabîlkirinê were bikar anîn da ku pêşî li avabûna şilbûna proteînê di şerabê de bigire. Ew di astengkirina barîna proteînan de dibe alîkar, ku dikare bi demê re bibe sedema şilbûn an ewrbûna şerabê. CMC bi girêdana bi proteînan û pêşîlêgirtina berhevbûna wan re dibe alîkar ku zelalî û aramiya şerabê di dema hilanîn û pîrbûnê de bimîne.
2. Zelalkirin: CMC dikare di zelalkirina şerabê de bi alîkariya rakirina perçeyên rawestandî, koloids, û nepakiyên din re bibe alîkar. Ew wekî ajanek hûrgelê tevdigere, ji berhevkirin û bicîhkirina maddeyên nexwestî yên wekî hucreyên hevîrtirşkê, bakterî û tanînên zêde re dibe alîkar. Ev pêvajo di şerabek zelaltir û geştir de bi baldariya dîtbarî ya çêtir encam dide.
3. Textur û hestiya devê: CMC dikare bi zêdekirina vîskozîteyê û zêdekirina hestiyariya laş û nermbûnê beşdarî tevn û hîsa devê şerabê bibe. Ew dikare were bikar anîn da ku hestiya devê hem şerabên sor û spî biguhezîne, hem hestek tamtir û girovertir li ser paleyê peyda bike.
4. Stabiliya Rengê: CMC dibe alîkar ku aramiya rengê şerabê baştir bike bi pêşîlêgirtina oksîdasyonê û kêmkirina windabûna reng ji ber ronahiyê û oksîjenê. Ew li dora molekulên rengan astengek parastinê çêdike, bi demê re dibe alîkar ku reng û zexmbûna şerabê biparêze.
5. Rêvebiriya Tannin: Di hilberîna şeraba sor de, CMC dikare ji bo birêvebirina tannins û kêmkirina hişkbûnê were bikar anîn. Bi girêdana bi tannin û nermkirina bandora wan a li ser paleyê, CMC dikare bibe alîkar ku şerabek hevsengtir û lihevhatî bi tanninên nermtir û vexwarina zêde ve bigihîje.
6. Kêmkirina Sulfite: CMC di heman demê de dibe ku wekî cîhgirek qismî ya sulfites di şerabê de were bikar anîn. Bi peydakirina hin taybetmendiyên antîoksîdan, CMC dikare bibe alîkar ku hewcedariya sulfitên lêzêde kêm bike, bi vî rengî naveroka giştî ya sulfitê di şerabê de kêm bike. Ev dikare ji bo kesên ku ji sulfît re hesas in an jî ji bo şerabçêkerên ku dixwazin karanîna sulfît kêm bikin sûdmend be.

Ji bo şerabçêkeran girîng e ku berî ku CMC wekî pêvek bikar bînin, hewcedariyên taybetî yên şeraba xwe û bandorên xwestinê bi baldarî binirxînin. Doza rast, awayê serîlêdanê, û dem nihêrînên krîtîk in da ku encamên herî baş peyda bikin bêyî ku bandorek neyînî li tama şerabê, bîhn, an jî kalîteya giştî bike. Wekî din, dema ku CMC an pêvekek din di şerabkirinê de tê bikar anîn divê hewcedariyên rêziknameyê û rêzikên nîşankirinê werin şopandin.