Hilbijartina di navbera gumê xanthan û gumê guar de bi gelek faktoran ve girêdayî ye, di nav de serîlêdanên taybetî, vebijarkên parêz, û alerjenên potansiyel.Gûma Xanthan û goma guar herdu jî bi gelemperî wekî lêzêdekirina xwarinê û qalindker têne bikar anîn, lê taybetmendiyên wan ên bêhempa hene ku wan ji bo karanîna cûda guncan dikin.
Benîştê A.Xanthan
1 Çavdêriya Giştî:
Gûma Xanthan polysaccharîdek e ku ji fermentasyona şekiran ji hêla bakteriya Xanthomonas campestris ve hatî çêkirin.Ew bi taybetmendiyên xwe yên stûrbûn û stabilîzekirinê yên hêja tê zanîn.
2. Taybetmendî:
Vîskozîtî û Textur: Gûma Xanthan di çareseriyê de hem tevnvîsên zirav û hem jî elastîk çêdike, ku ew ji bo zêdekirina stûrbûn û aramiyê di cûrbecûr hilberên xwarinê de îdeal dike.
3. Îstîqrar: Ew îstîqrara xwarinê peyda dike, pêşî li veqetandina pêkhateyan digire û temenê refê dirêj dike.
4. Lihevhatî: guma Xanthan bi cûrbecûr pêkhateyan re, di nav de asîd û xwê, hevaheng e, ku dihêle ku ew di formûlasyonên cihêreng de were bikar anîn.
Synergy bi gomikên din re: Ew bi gelemperî bi gomên din ên cûtinê re baş dixebite, bi vî rengî bandora wê ya giştî zêde dike.
B. Serlêdan:
1. Berhemên pijyayî: goma Xanthan bi gelemperî di pijandina bê gluten de tê bikar anîn da ku taybetmendiyên vîskoelastîk ên glutenê bişopîne.
2. Sos û cil û bergan: Alîkarî dide îstiqrar û tevna sos û cil û bergan, rê li ber veqetîna wan digire.
3. Vexwarin: Gumê Xanthan dikare di vexwarinan de were bikar anîn da ku tama xweş bike û pêşî li baranê bigire.
4. Berhemên şîr: Di berhemên şîranî de ji bo çêkirina tevnek qeremî û pêşîgirtina sînerezê tê bikaranîn.
C. Guar gum
1 Çavdêriya Giştî:
Gumê guar ji fasûlîya guarê tê û polysaccharîdek galaktomannan e.Ew bi sedsalan di pîşesaziyên cihêreng de tê bikar anîn.
2. Taybetmendî:
Çareserî: Guma Guar di ava sar de xwedan helbûnek baş e, çareseriyek pir viskoz çêdike.
3. Thickener: Ew bi taybetî di serîlêdanên sar de stûr û stabîlkerek bi bandor e.
4. Hevkarîya bi goma xanthan re: Guar gum û goma xanthan bi gelemperî bi hev re têne bikar anîn da ku bandorek hevrêzî çêbikin, vîskozîtî zêde peyda dikin.
D. Serlêdan:
1. Qeşa û şîrîniyên cemidî: Guar gum alîkar dike ku krîstalên qeşayê çênebin û tevna şîrîniyên cemidî baştir dike.
2. Berhemên şîr: Mîna benîştê xanthan, ew di hilberên şîr de tê bikar anîn da ku aramî û çêlekê peyda bike.
3. Berhemên nanpêjandinê: Guar gum di hin sepanên pijandinê de, nemaze reçeteyên bê gluten de tê bikar anîn.
4. Pîşesaziya Petrol û Gazê: Ji xeynî xwarinê benîştê guar di pîşesaziyên wekî neft û gazê de jî ji ber taybetmendiyên xwe yên qalind tê bikaranîn.
Di navbera gumê xanthan û gumê guar de hilbijêrin:
E. Têbînî:
1. Îstîqrara germahiyê: goma Xanthan li ser germahiyek fireh baş çêdibe, dema ku gumê guar dikare ji bo serîlêdanên sar çêtir be.
2. Synergy: Bihevkirina du benîştan dibe ku bandorek hevrêzî çêbike ku performansa giştî baştir dike.
3. Alerjen û tercîhên xwarinê: Alerjenên potansiyel û tercîhên parêzê bidin ber çavan, ji ber ku dibe ku hin kes ji benîştên taybetî re alerjîk an hesas bin.
4. Hûrguliyên Serîlêdanê: Pêdiviyên taybetî yên formulasyon an serîlêdana we dê bijartina we di navbera gumê xanthan û gumê guar de rêber bike.
Hilbijartina di navbera gumê xanthan û gumê guar de bi hewcedariyên taybetî yên serîlêdanê ve girêdayî ye.Her du gom xwedan taybetmendiyên bêhempa ne û dikarin bi tenê an bi hev re werin bikar anîn da ku di cûrbecûr sepanên xwarin û pîşesaziyê de bandora xwestinê bi dest bixin.
Dema şandinê: Jan-20-2024